Spezzò il pane e versò il vino
Un’accurata indagine etnologica ad opera di Klaus Müller che racconta quanto siano centrali per i singoli come in generale per le civiltà il mangiare e il bere
Continua a leggerecucina
Senza letteratura, senza immaginario, restano solo gli avanzi
La premessa a questo saggio di storia e letteratura gastronomica, Il boccone immaginario, edito da Slow Food, è che sia necessario restituire alla cultura fondata sull’analisi scientifica il seme dell’immaginario. “La gastronomia – afferma Alberto Capatti, docente di Storia della cucina – è uno sguardo obliquo, interrogativo, sul piacere e sulla sua estinzione […]”.
Continua a leggereGola. Vizio capitale o liturgia? Piacere o trasgressione sociale?
Peccato di gola? Semplice retorica per non ammettere come essa sia, invece, una mater amatissima. Due storici del pensiero scientifico e medico per mezzo di fonti e documenti ricostruiscono e spiegano il legame profondo tra l’arte culinaria romana e la cucina medievale.
Continua a leggereNon l’ho letto ma mi piace – Ep. 13
Rubrica arbitraria, casuale e insindacabile di segnalazioni letterarie su libri che non abbiamo ancora letto, ma che comunque vi consigliamo. E se poi avessimo ragione noi?
Robin Hobb–Il mago della foresta
Antonio Attorrei – Schermo piatto
Bruno Arpaia – L’energia del vuoto
Sam Savage – Il lamento del bradipo
L’Umanesimo in cucina
Il Libro de arte coquinaria. La rivoluzione della gastronomia italiana del ‘400 basata sulla pubblicazione di tre codici inediti di Maestro Martino che offrono una silloge di ricette destinate a caratterizzare l’alimentazione italiana nei secoli a venire.
Continua a leggereL’odore di chiuso delle ricche stanze di una nobiltà decadente non proviene dalle cucine
Distante per ambientazione, siamo nel 1800, dalla serie dei vecchietti del BarLume (edita sempre da Sellerio), Odore di chiuso conserva l’umorismo insolente e l’ingegnosità dell’intreccio di Marco Malvaldi e presenta un protagonista d’eccezione: Pellegrino Artusi, autore del celebre La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene
Continua a leggerePersonaggi letterari a tavola e in cucina
Dal giovane Werther a Sal Paradiso, Maria Grazia Accorsi: un percorso culinario nella narrativa dell’Ottocento e Novecento
Continua a leggereChi c’è dietro lo scippo dell’olio di Venafro?
Mangitalia, una storia che suggerisce il piacere dell’esperienza e che associa al gusto del palato a quello del viaggio e della storia.
Continua a leggereI sapori del viaggio
I sapori del viaggio (Archinto) a cura di Renata Discacciati si inserisce nella collana “Viaggeria” che si propone di far
Continua a leggereLa cucina di Amélie
di Juliette Nothomb. Edito da Voland (Roma, 2010)
Juliette, cuoca raffinata, sorella di Amélie, scrittrice deliziosa, propone un vademecum per cuochi casalinghi fatto di ingredienti semplici e al contempo speciali, nutriti di originali colpi di coda che conferiscono ad ogni piatto un sapore esclusivo.
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